》记者采访时表示，茶饮市场风口转变，茶饮品牌纷纷试水新中式茶馆，转向“慢茶饮”，主要是因为消费者对健康和品质的需求逐渐增强。传统的奶茶饮品较为甜腻，含糖量高，已经不能满足一些消费者对健康的需求。新中式茶馆以“慢茶饮”为主打，追求原汁原味的茶品，注重茶文化和茶艺，符合现代消费者对健康和生活品质的追求。
在产品品类上，继奶茶、奶盖茶、果茶之后，以纯茶、茗茶为代表的中式茶饮成为新的热销品类，特别是在今年“围炉煮茶”的推波助澜下，新中式茶馆掀起新一波热潮。
跨界做咖啡、烘焙，开放加盟、下沉市场，近年茶饮品牌纷纷找寻新的增长曲线。
“现在比较注重健康吧，不爱甜的，之前由喝奶茶变为喝水果茶，但后来发现水果茶也未必健康。相较之下，纯茶、茗茶这类没有其他添加，既雅致又健康。”现场一名消费者对记者说。
继茶颜悦色试水“小神闲茶馆”之后，今年奈雪的茶也在深圳首开新中式茶馆。而融资方面也释放出信号，相比此前茶饮融资集中在奶茶、果茶及咖啡赛道，近来以新中式茶馆为主题的品牌频频获得资本青睐，如tea’stone、T9Tea、一茶一舍等。
国家高级评茶员、从事茶饮产业链十年的百草鸣无锡餐饮管理创始人杨胜宇在接受《
记者注意到，相比tea’stone等茶饮品牌选择开在繁华商圈，奈雪旗下第一家新中式茶馆，位于深圳华侨城O·POWER文化艺术中心，属于景区范围之内。
此外，奈雪在店外的露天院子里也开设了十余个台位，配备着带炭炉的矮桌，用来给顾客“围炉煮茶”。值得注意的是，奈雪也在餐食方面进行尝试，在该店推出“围炉烧鸟”套餐，并不局限于饮品。
“今年1月份开业，这种模式是第一次也是第一家。现在仍在试营业期间，反响很不错，今年会试情况新增分店。”奈雪茶院店员对本报记者说。
本报记者在现场也看到，奈雪茶院内涵盖茗茶、阅读、会客、私人影院等多种业态。此外，在一楼开设了零售区，售卖茶叶、茶具、香薰等，茶叶包括乌龙茶、红茶、白茶、普洱等数十个品种，按位收取费用，价格为35元起。茶类饮品目前只有纯茶选项，由顾客落座后自斟自饮，暂未见到奈雪门店常见的杯装饮品。
》记者表示：“这里是深圳比较早的文化园区，本身有着深厚的文化氛围以及稳定的消费群体。艺术中心平时有很多文化展览，氛围浓厚。你在这里也可以看到很多咖啡馆，相比此前年轻人都往咖啡馆聚集，近来这种中式茶馆也分走了很大一部分客流。”
》记者实地走访了奈雪旗下品牌“奈雪茶院”，以及位于深圳商圈内的tea’stone等新中式茶馆，发现茶饮业态正悄然发生着变化，随着疫后消费者对于第三空间的需求越来越高，以及消费偏好的转变，有着优雅环境、氛围的线下茶空间业态的市场需求正在增长。
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